（２０２３年１１月：加筆修正いたしました）
「毎日、食べ続けられるパンを」
会津美里町のパン屋「あいづのパン工房」
「パン屋」のはじまりは「宿」
かつて営業していた宿「会津野」でパンをつくったのがはじまりです。
宿においでいただいたお客様へ提供をはじめると、
次第に、近所へ焼いたパンをおすそわけするようになりました。
「パンを分けてほしい」
とのうれしい声をいただくようになり、
それをきっかけに、パンの販売をはじめました。
いずれ、「水曜はパンでしょう」という名による、水曜日だけのパン屋さんに至ります。
「宿の仕事は、遠くからのお客様がほとんどなので、地域の人々との交流が少ない」
「地域の方々と話すことができて嬉しい」
と、今までにない楽しみを感じるようになってきました。
パンへのこだわり
「素材の味を活かすシンプルなパン」をモットーに
食パン、ロールパン、ベーグルを中心としたラインナップ。
「毎日食べても飽きない」
そんなパンを提供することに、幸せを感じると言います。
粉へのこだわり
「国産」の小麦粉にこだわる。
新潟産の小麦をメインとして使用するも、会津産の無農薬小麦粉（秀ちゃん楽農園）を使用したパン作りにも挑戦している。
品種は「ゆきちから」
「ゆきちから」を使ったパンは、もちっとした食感と小麦本来の“かおり”が引き立ちます。
小麦の生産段階で必要な麦踏みの効果を、積雪によって実現させる品種改良を経た「ゆきちから」は、会津の風土にとても良く合う小麦として、パンの製作に使っています。
牛乳へのこだわり
水の代わりに牛乳を使用したパンも作ります。
会津美里町内の福田牧場から、しぼったままの乳（生乳）を直接手に入れます。
「牛乳パンを食べると、牛乳本来の甘さとほわっとしたミルクの香りがする」
同じ風土の産物を製品に活かすことは、地域ならではの商品らしさが感じられます。
食材へのこだわり
なるべく会津で採れたものを使い、パンを作る。
「食材を作った人の顔がわかる」
「作った場所もわかる」
安心安全な商品作りを目指し、
「あいづ朝市に出店している店とのコラボもどんどんしていきたい」
と、これからの展開を話します。
「あいづ朝市」では、その場で食べられるパンも提供しています。
会津産の卵を使った「たまごパン」や、コロッケから手作りする「コロッケパン」など、「朝市で朝ごはん」を楽しんでいただくことにも挑戦しています。
これから、どんな商品が登場するのかが楽しみなパン屋さんです。
| あいづのパン工房 |
| 住所 会津美里町寺崎字柿屋敷８８ |
| 電話 ０２４２－５５－１０２０ |